Lifrabuff er málið

Ég las áðan að slátursala hafi farið af stað með trukki í haust. Víða á heimilum á eftir að vera þröngt í búi og fólk þarf að sýna hagsýni í matarinnkaupum. Þar sem ég var leikskólastjóri var einn réttur öðrum vinsælli bæði hjá börnum og starfsfólki, það var lifrabuff með brúnni sósu, rauðkáli og kartöflum/kartöflumús og steiktum lauk og kannski rabbbarasultu. Matráðskonurnar okkar voru snillingar að elda fyrirtaks lifrabuff fyrir yfir 200 manns og það er ekki létt verk. Ég held reyndar að lifrabuff sé enn víða vinsælt í leikskólum. Það var ekki bara að lifrabuffið hafi verið ódýrt heldur er það fyrirtaks járngjafi. Ég held að lifur eða lifrabuff einu sinni í viku sé bara hið besta mál.

Hér er uppskrift af lifrabuffi sem hljómar svipað og sú sem ráðskonurnar á Ásborg gerðu. 

Tvær lifur (meðalstórar)3-4 hráar kartöflursmá hveitismá mjólk (ca 3/4 dl)1 tsk pipar 3 tsk salt 4 laukar (getur líka verið fínt að henda eggi með til að binda saman deigið).                                                                                                                                                                   Hakkið saman í matarvinnsluvél. Mótið í frekar þunn buff (svona eins og hamborgara) og steikið á pönnu við góðan hita. Gott að henda lárviðarlaufi á pönnuna (til að fá gott bragð í sósuna). Gott að klára steikingu í ofninum (á meðan þið eruð að malla sósuna á pönnunni).                                                                                  Þar sem ég veit að fleirum en mér finnst gaman að leika með krydd, bendi ég á að prufa sig áfram með hvítlauk, koriander, engifer og fleira og fleira.                                                                                                        bon appetit.

Athugasemdir

[Jóna Kolbrún Garðarsdóttir, 30.9.2008 kl. 01:38]

Ég gerði góð kaup um síðustu helgi þegar ég keypti hjörtu og lifur og bjó til hunda og kattarmat, sem dugar mér í mánuð ég er með einn hund og 5 ketti.  Svo kaupi ég náttúrulega lifur fyrir mig og börnin, þau borða lifrina öll nema sonurinn.  Og svo eru hjörtun líka svakalega góð, ég geri oft hjörtu og hakka ég þau út í sósuna eftir eldun og hef kartöflumús með.  Það er frábær og ódýr matur.